サルテーニャ特集vol1.〜ボリビア発祥のパン〜

南米ペール、チリと隣接するボリビア。私たち日本人にとっては「ウユニ塩湖」が有名なスポットでしょう。
今回はウユニ塩湖で有名なボリビア発祥のパン「サルテーニャ」について解説してまいります。

ボリビア人は朝食をサルテーニャでとるのが日常です。早朝に公園や道ばたで作り立てを販売している店が多く見られ、正午までには売り切れていることがほとんどだそうです。現在ではその美味しさに魅了され、アルゼンチン、ブラジル、ペルー、チリなどでも販売されています。

サルテーニャを初めに作ったのが、1900年代初頭のアルゼンチン人作家であるフアナ・マヌエラ・ゴリーティであると言われています。彼女はアルゼンチンのサルタ州出身で、「サルテーニャ」はサルタ出身と言う意味だそうです。そのため、彼女が作ったパンが有名になって時から彼女が作ったパンを「サルテーニャ」と呼ぶようになったのです。その後、フアナ・マヌエラ・ゴリーティはマヌエル・イシドロ・ベルス大統領と結婚したそうです。

サルテーニャは餃子のような姿をしています。そのクッキーのようにサックリとした生地にかぶりつくと、中からはジュワッとスープが溢れ出してきます。小籠包のようですね。一気に口に入れると火傷してしまうので、一口かじったら少しスープを飲み、また一口かじったらスープを飲みを繰り返すのがコツです。
日本ではあまりお目にかかれないサルテーニャですが、南米の方に旅行に行かれる際は、ぜひ一度頬張って見てくださいね。