ラスク特集vol1.〜ドイツ発祥のパン〜

カリッと香ばしくてほんのり甘いおやつ、ラスク。ラスクはどこの国から生まれたものなのでしょうか？今回はラスクについてお伝えします。

ラスクの発祥はドイツ。ドイツ語ではZwieback（ツウィーベック）といい、ラテン語のbiscotto(ビスコット)が語源で、「２回焼いたパン」という意味があります。２度焼くことで通常パンに含まれる水分４５％が４％に減らすことができます。水分を減らすことによって保存が利くので、かつては軍隊の保存食として作られたそうです。ドイツでは、胃腸の調子が悪い時にラスクを食べるほど消化もいい食べ物です。

では、ラスクはドイツの誰が発案したかというと、ドイツのBrandt（ブランツ）社だと言われています。
Brandt（ブランツ）社は、１９１２年、ヨーロッパ最大の文化圏のひとつでもあり、ドイツで最も人口が多いノルトライン・ヴェストファーレン州で、パン職人のCarl Brandtが開業しました。ドイツでラスクといえばブランツラスクと言われるほど馴染み深いブランツラスクは、ドイツの朝食として食べられているほか、現在も常備菓子として親しまれています。このブランツラスクにはプレーンなシュガーラスクのほかにも、ココナッツやドライフルーツ、チョコやアーモンドなど、いろいろな味のラスクがあります。

２度焼いたパンと聞くと、自宅でもできるのでは？と思ってしまいます。そこで、簡単にできるラスクの作り方をご紹介します。余ったパンでできる上に保存も利くので、一石二鳥ですね。

材料　（２４枚分）
食パン　3枚
砂糖　２０g
バター（or マーガリン）２０g

1,　バターを室温で溶かし、柔らかくなったら砂糖を混ぜる
2,　食パンを半分の薄さに切り、４等分する
3,　耐熱皿に並べてレンジで２分
4,　水分がとんで少し硬くなったら食パンを裏返してさらにレンジで１分半
5,　水分がとんでサクサクになったら、１のシュガーバターを塗る
6,　オーブントースターで１分半。シュガーバターが溶けてこんがり焼けたら出来上がり

溶けたシュガーバターとカリっと香ばしいパンの食感は相性バッチリ。食パンがあっという間に甘いおやつに早変わりですね。消化もいいので、お子さんや高齢の方にもいいおやつです。是非一度お試しください。