ラスク特集vol1.〜ドイツ発祥のパン〜

カリッと香ばしくてほんのり甘いおやつ、ラスク。
ラスクはどこの国から生まれたものなのでしょうか？今回はラスクについてお伝えします。

ラスクの発祥はドイツ。ドイツ語ではZwieback（ツウィーベック）といい、ラテン語のbiscotto(ビスコット)が語源で、
「２回焼いたパン」という意味があります。
２度焼くことで通常パンに含まれる水分４５％が４％に減らすことができます。

水分を減らすことによって保存が利くので、かつては軍隊の保存食として作られたそうです。
ドイツでは、胃腸の調子が悪い時にラスクを食べるほど消化もいい食べ物です。

では、ラスクはドイツの誰が発案したかというと、ドイツのBrandt（ブランツ）社だと言われています。
Brandt（ブランツ）社は、１９１２年、ヨーロッパ最大の文化圏のひとつでもあり、ドイツで最も人口が多いノルトライン・ヴェストファーレン州で、パン職人のCarl Brandtが開業しました。

ドイツでラスクといえばブランツラスクと言われるほど馴染み深いブランツラスクは、
ドイツの朝食として食べられているほか、現在も常備菓子として親しまれています。

このブランツラスクにはプレーンなシュガーラスクのほかにも、ココナッツやドライフルーツ、
チョコやアーモンドなど、いろいろな味のラスクがあります。